Gâteau de pommes Tentation® à l’anis

Ingrédients pour 6 personnes
2 pommes Tentation®
120 g d’amandes effilées
4 œufs
100 g de farine
1 sachet de levure
140 g de sucre semoule
2 cuillères à soupe de Calvados
1 pincée de cannelle
70 g de beurre + 30 g pour le moule
2 cuillères à café de graines d’anis
Sel, cassonade

Allumez le four à thermostat 7 (210°). Faites fondre le beurre dans une casserole. Grillez les graines d’anis à sec dans une poêle antiadhésive en remuant. Beurrez un moule à manqué. Pelez les pommes †entation®, épépinez-les et coupez-les en dés. Arrosez-les avec le Calvados et la cannelle.

Battez les jaunes d’œufs dans une jatte avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent, puis ajoutez progressivement le beurre fondu et la farine. Incorporez les amandes effilées (réservez-en 2 cuillerées à café), les graines d’anis, puis les blancs montés en neige avec une pincée de sel.

Versez la pâte dans le moule en alternant une couche de pâte et une couche de dés de pommes Tentation®. Terminez par une couche de pommes, puis éparpillez dessus les amandes réservées.

Glissez au four et cuisez 25mn. Mettez le thermostat sur 6 (180°) et cuisez encore 50 ou 55 mn. Testez la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau à coeur, elle doit ressortir sèche si le gâteau est cuit. Saupoudrez de cassonade. Laissez tiédir 10 mn, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir.