Saint Jacques au curry de pommes Tentation®

Ingrédients pour 6 personnes
6 pommes Tentation®
18 grosses noix de Saint-Jacques
1 cuillère à soupe rase de curry en poudre
15 cl de crème liquide entière
2 cuillères à soupe de Calvados
50 g de beurre
1 filet d’huile
Sucre en poudre, sel, poivre

Pelez les pommes Tentation®, coupez-les en 4. Retirez le cœur et les pépins, coupez-les en morceaux.

Mettez-les dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d’eau et le curry. Couvrez et faites cuire à petit feu en mélangeant de temps en temps jusqu’à l’obtention d’une compote. Sucrez au besoin, suivant votre goût. Réservez au chaud.
Nettoyez et séchez les noix de Saint-Jacques. Faites chauffer le beurre et l’huile dans une poêle. Posez les noix de Saint-Jacques et faites revenir à feu vif 2mn de chaque côté. Flambez-les au Calvados. Salez, poivrez. Retirez-les de la poêle et réservez-les au chaud.

Versez la crème dans la même poêle et grattez le fond avec une spatule pour décoller les sucs. Aux premiers frémissements, salez, poivrez et retirez du feu.
Répartissez les noix de Saint-Jacques et la compote de Tentation® dans les assiettes, arrosez d’un filet de sauce et servez aussitôt.