Pommes Tentation® farcies au boudin noir et pignons

Ingrédients pour 6 personnes
6 pommes Tentation®
500 g de boudin noir à l’oignon
2 feuilles de laurier
3 oignons
30 g de beurre
20 cl de bouillon de volaille
10 brins de coriandre fraîche
100 g de pignons
Sel, poivre, 1 pincée de baies roses concassées

Préchauffez le four à thermostat 6 (180°). Lavez les pommes Tentation®, coupez légèrement la base pour qu’elles soient stables dans le plat. Découpez le chapeau de chaque pomme, évidez-les sans percer la chair, retirez le cœur et les pépins et coupez la chair en dés.

Pelez les oignons et hachez-les. Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre et faites-y revenir les oignons et les dés de pommes pendant 10mn à feu très doux.

Mettez les pommes Tentation® et les chapeaux dans un plat avec un fond de bouillon et le laurier et enfournez-les pour 30 mn. Pendant ce temps, enlevez la peau du boudin, mélangez-le aux dés de pommes rissolés, en l’écrasant à la fourchette, ajoutez les pignons, la coriandre ciselée, les baies roses, salez, poivrez. Remplissez les pommes avec la farce, placez les chapeaux et remettez le plat 40 mn au four. Servez très chaud.