La Pomme Tentation® et le fromage en feuillantine

Ingrédients pour 6 personnes
La feuillantine
6 pommes Tentation®
1 fromage type charolais frais
6 tranches fines de lard fumé
6 feuilles de brick
5 cl huile
12 piques en bois
fleur de thym
La sauce
40 cl de bouillon de volaille
20 cl de crème
1 gousse d'ail
1 bouquet de persil plat
Sel, poivre
 
Épluchez les pommes Tentation® entières et enlevez les pépins avec un vide pomme puis coupez-les en 2 tranches épaisses.

Dans une poêle bien chaude, colorez rapidement des 2 côtés et à la suite, faites revenir les 6 tranches de lard fumé. Laissez refroidir.

Pour la sauce, réduisez le bouillon de volaille et la crème avec la gousse d'ail de moitié, concassez le persil plat au couteau, puis mixez-le dans la sauce, rectifiez l'assaisonnement.

Au centre d'une feuille de brick, posez une tranche de pomme, une tranche de fromage frais, un peu de fleur de thym et une autre tranche de pomme, puis la tranche de lard fumé replié par dessus. Fermez la feuille de brick comme une aumônière avec 2 piques en bois.

Passez les 6 feuillantines au four quelques minutes à 200° et servez une fois coloration avec la sauce.