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Boudin blanc truffé, pomme Tentation® et vitelotte

Ingrédients 
Un ou deux boudins aux truffes (morilles ou cèpes..)
2 pommes Tentation®
6 vitelottes
Beurre, huile d'olive
1 c à soupe de cassonade (sucre roux)
Sel, poivre du moulin, piment d'Espelette (facultatif)


1) Faire cuire vos pommes de terre vitelotte à la vapeur ou à l'eau et les réduire en purée, assaisonnez les et réservez.

 

2) Faire aussi en simultané, cuire vos pommes Tentation®. Les laver, peler, les couper en lamelle de 1 cm environ et les faire revenir dans une poêle avec du beurre demi-sel et la cuillère à soupe de cassonade à mettre en fin de cuisson pour caraméliser les pommes, réservées aussitôt dans un plat.

 

3) A présent, faire cuire le boudin blanc dans une poêle avec une noisette de beurre et un filet d'huile d'olive à petit feu. La coloration de la peau va prendre forme, 10/15 minutes suffisent pour que votre boudin soit au top et sur feu doux afin que le boudin n'éclate pas.

 

Et enfin ..Il ne reste plus qu'à faire votre dressage et amener votre délicieuse assiette à vos invités. Une recette rapide à réaliser et pas compliqué, bon appétit...

 

 

Cuisiné par Thérèse

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