... Sucré-salé subtil qui salue le mariage
heureux de la pomme Tentation® avec les épices
1-
Pelez les pommes, coupez-les en 4. Retirez le cœur et les
pépins, coupez-les en morceaux.
Mettez-les dans une casserole avec 2 cuillerées à soupe
d’eau et le curry. Couvrez et faites cuire à petit
feu en mélangeant de temps en temps jusqu’à l’obtention
d’une compote. Sucrez au besoin, suivant votre goût.
Réservez au chaud.
2- Nettoyez et séchez les noix
de Saint-Jacques. Faites chauffer le beurre et l’huile
dans une poêle. Posez les noix de Saint-Jacques et
faites revenir à feu vif 2mn de chaque côté.
Flambez-les au Calvados. Salez, poivrez. Retirez-les de
la poêle et réservez-les au chaud.
3- Versez la crème dans la même
poêle et grattez le fond avec une spatule pour décoller
les sucs. Aux premiers frémissements, salez, poivrez
et retirez du feu.
4- Répartissez les noix de Saint-Jacques
et la compote dans les assiettes, arrosez d’un filet de
sauce et servez aussitôt.
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Saint
Jacques au curry de pomme Tentation®
